MINI CHEESECAKES DE ARÁNDANOS😋👩🍳
CREMOSOS, ELEGANTES Y SIN HORNO
Ingredientes:
Para la base
150 g de galletas tipo María o vainilla trituradas
60 g de mantequilla derretida
Para el relleno
250 g de queso crema a temperatura ambiente
80 g de azúcar
150 ml de crema para batir
6 g de gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua para hidratar la gelatina
Para la cobertura
120 g de mermelada de arándanos
½ taza de arándanos frescos
PREPARACIÓN:
1. Preparar la base
Lo primero que hago es mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
Distribuyo la mezcla en moldes individuales o capacillos y presiono suavemente con una cuchara para formar una base compacta. Luego los llevo al refrigerador mientras preparo el relleno.
2. Preparar la gelatina
Hidrato la gelatina en las tres cucharadas de agua y la dejo reposar unos minutos. Después la disuelvo hasta que quede completamente líquida.
3. Preparar el relleno
En un recipiente amplio bato el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Incorporo la gelatina disuelta y mezclo bien para que quede perfectamente integrada.
4. Añadir la crema batida
Bato la crema hasta que tenga una consistencia semimontada y la incorporo al queso crema con movimientos envolventes para conservar la textura ligera y aireada.
5. Refrigerar
Vierto la mezcla sobre las bases de galleta y aliso la superficie.
Llevo los mini cheesecakes al refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que estén firmes.
6. Decorar
Antes de servir, cubro cada cheesecake con una cucharada de mermelada de arándanos y termino decorando con algunos arándanos frescos.
CONSEJOS:
Para un sabor más intenso, puedes añadir unas cucharadas de puré de arándanos al relleno.
Utiliza queso crema a temperatura ambiente para obtener una mezcla más suave.
Si los preparas un día antes, la textura será aún mejor.
También puedes servirlos en vasos individuales para una presentación más elegante.
PRESENTACIÓN:
Sirvo estos mini cheesecakes bien fríos y decorados con arándanos frescos. Su combinación de textura cremosa, base crujiente y cobertura frutal los convierte en un postre delicado y delicioso.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 horas
Porciones: 6 mini cheesecakes
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