PLÁTANOS CAPEADOS DE MAMÁ

PLÁTANOS CAPEADOS DE MAMÁ
Caseros, deliciosos y fáciles de hacer

Ingredientes
Para los plátanos capeados

4 plátanos machos maduros pero firmes
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
1 huevo
¾ de taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Aceite vegetal suficiente para freír
Para la cobertura
1 taza de leche condensada
2 cucharadas de crema para batir o leche evaporada, opcional
1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional

Preparación

Corta los plátanos.
Pela los plátanos machos y córtalos en rodajas gruesas o en mitades, según el tamaño que prefieras.

Mezcla los ingredientes secos.
Coloca en un tazón la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta integrar.
Prepara el capeado.
Agrega el huevo, la leche y la vainilla. Bate hasta obtener una mezcla espesa, lisa y sin grumos. Si está demasiado densa, añade una o dos cucharadas más de leche.

Calienta el aceite.

Coloca suficiente aceite en una cacerola o sartén profundo y caliéntalo a fuego medio, aproximadamente a 170–180 °C.
Capea los plátanos.

Sumerge cada trozo de plátano en la mezcla, cubriéndolo completamente. Déjalo escurrir unos segundos para retirar el exceso.

Fríe.
Coloca los plátanos en el aceite caliente en tandas pequeñas. Fríelos durante 3–4 minutos, volteándolos con cuidado, hasta que estén dorados y esponjosos

Escurre.
Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente durante 1–2 minutos para eliminar el exceso de grasa.
Prepara la cobertura.

Mezcla la leche condensada con la crema para batir o la leche evaporada y la vainilla. Revuelve hasta obtener una consistencia cremosa y ligeramente fluida.

Sirve.

Acomoda los plátanos capeados en un plato o cazuela de barro y báñalos generosamente con la leche condensada justo antes de servir.

Tips para que queden perfectos
Utiliza plátanos maduros, con la cáscara amarilla y algunas manchas oscuras, pero que todavía se sientan firmes.

El aceite debe estar bien caliente antes de comenzar; si está frío, el capeado absorberá demasiado aceite.
No coloques demasiados plátanos al mismo tiempo porque la temperatura del aceite puede bajar.
Agrega la leche condensada justo antes de servir para que el capeado conserve su textura crujiente.

También puedes espolvorear un poco de canela molida o acompañarlos con nueces picadas.