🍲 ASÍ SE PREPARA UN DELICIOSO CALDO DE RES ROJO 😋

🛒 Ingredientes

🥩 1.5 kg de chambarete o costilla de res con hueso y tuétano
💧 3 litros de agua
🍅 4 jitomates grandes maduros
🧅 ½ cebolla blanca
🧄 4 dientes de ajo
🥕 3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
🥔 3 papas medianas en cubos grandes
🥒 2 calabacitas en trozos grandes
🌽 3 elotes partidos en ruedas
🥬 300 g de repollo en trozos
🌿 2 ramas de cilantro fresco
🫒 2 cucharadas de aceite vegetal
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Preparación

🔥 1. Cocina la carne
🥩 Coloca la carne, los huesos y el agua en una olla grande. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forme para obtener un caldo más limpio.

🧅 2. Sazona el caldo
🧄 Agrega ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo y una cucharadita de sal. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy suave.

🍅 3. Asa los ingredientes
🔥 Asa los jitomates, el resto de la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados para intensificar el sabor.

🥣 4. Licúa la salsa
🍅 Licúa los jitomates asados, la cebolla y los ajos con una taza del caldo caliente hasta obtener una salsa roja y tersa.

🍳 5. Sofríe la salsa
🫒 Calienta el aceite y sofríe la salsa durante 5 minutos para concentrar el sabor y realzar el color.

🥄 6. Incorpora al caldo
🔴 Cuela la salsa y agrégala a la olla con la carne. Mezcla bien hasta que el caldo tenga un color rojo uniforme.

🌽 7. Cocina el elote
⏱️ Agrega los elotes y cocina durante 15 minutos, ya que necesitan más tiempo para suavizarse.

🥕 8. Añade zanahorias y papas
🥔 Incorpora las zanahorias y las papas. Cocina 15 minutos más hasta que comiencen a ablandarse.

🥬 9. Agrega las verduras restantes
🥒 Añade las calabacitas y el repollo. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina 10 minutos más.

✅ 10. Verifica la cocción
🥩 Comprueba que la carne esté muy tierna y que las verduras estén cocidas, pero firmes.

🌿 11. Da el toque final
✨ Retira del fuego, agrega el cilantro fresco y deja reposar 5 minutos para integrar los sabores.

🍽️ 12. Sirve y disfruta
😋 Sirve bien caliente en platos hondos de barro con carne, verduras, elote y un buen trozo de tuétano en cada porción.