TACOS DORADOS DE CARNE DE RES CON SOPITA AGUADA

Ingredientes

Para los tacos dorados

• 500 g de carne de res para deshebrar (falda, diezmillo o pecho)
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Aceite suficiente para freír

Para acompañar

• Lechuga picada
• Crema
• Queso fresco desmoronado
• Salsa roja o verde
• Aguacate en rodajas (opcional)
• Limón al gusto

Para la sopita aguada

• 200 g de sopa de fideo
• 3 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de res o agua
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Preparación

1. Cocinar la carne

Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Cocina durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté suave y se pueda deshebrar fácilmente.

Retira la carne, deja enfriar un poco y deshébrala. Reserva también un poco del caldo para la sopita, ya que le dará mucho más sabor.

2. Preparar los tacos

Calienta ligeramente las tortillas para que estén suaves y no se rompan al enrollarlas.

Coloca un poco de carne deshebrada en cada tortilla, enrolla bien y, si es necesario, sujeta con palillos.

Fríe los tacos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Preparar la sopita aguada

Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco de caldo o agua.

En una olla, calienta las 2 cucharadas de aceite y sofríe los fideos hasta que tomen un color dorado, moviendo constantemente para evitar que se quemen.

Agrega la salsa licuada y cocina durante 5 minutos, hasta que cambie de color y se sazone bien.

Añade el caldo de res o agua, ajusta la sal al gusto y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que los fideos estén suaves y la sopa quede caldosita.

4. Servir

Sirve los tacos dorados con lechuga picada, crema, queso fresco desmoronado y salsa al gusto.

Acompaña con un plato de sopita aguada bien caliente. Si lo deseas, agrega aguacate en rodajas y unas gotas de limón para realzar el sabor.

Tips de la Abuela

• Calienta bien las tortillas antes de rellenarlas para evitar que se rompan al enrollarlas.
• No pongas demasiada carne en cada taco; así quedarán bien cerrados y se dorarán de manera uniforme.
• Fríe los tacos con la unión hacia abajo primero para evitar que se abran.
• Dora el fideo con paciencia, ya que este paso aporta gran parte del sabor casero a la sopa.
• Utiliza el caldo de la carne para preparar la sopita; quedará mucho más sabrosa que usando solo agua.