DULCE DE LECHE CASERO CREMOSO DE LA ABUELA

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 350 g de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

1. En una cacerola grande y de fondo grueso, coloca la leche junto con el azúcar. Mezcla bien antes de llevar al fuego.
2. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue o se queme.
3. Agrega el bicarbonato de sodio. La mezcla puede subir un poco o hacer espuma; es normal. Baja el fuego si es necesario.
4. Continúa cocinando con paciencia. Poco a poco la leche cambiará de color blanco a dorado, luego tomará un tono caramelo y empezará a espesar.
5. Para comprobar que está listo, coloca una cucharadita del dulce en un plato frío. Si al enfriar queda como una crema espesa, brillante y untuosa, puedes apagar el fuego.
6. Retira del fuego y deja enfriar. Al enfriarse, espesará un poco más.
7. Guarda en un frasco de vidrio limpio, seco y con tapa hermética.

Consejos Caseros

• Utiliza leche entera para obtener una textura más cremosa.
• Cocina siempre a fuego bajo para evitar que se queme o adquiera un sabor amargo.
• Remueve con frecuencia, especialmente cuando comience a espesar.
• El bicarbonato ayuda a lograr una textura más suave y evita la cristalización.
• Se conserva hasta 3 semanas en refrigeración.