Mini Cheesecakes de Fresa en Vasitos

🍓 Mini Cheesecakes de Fresa en Vasitos
Cremosos, fáciles de hacer y perfectos para vender o para una mesa de postres.

Ingredientes (12 vasitos de 5 oz)

Para la base

* 200 g de galletas María o vainilla trituradas
* 80 g de mantequilla derretida

Para el cheesecake

* 400 g de queso crema a temperatura ambiente
* 200 ml de crema para batir o crema de leche
* 1 lata (395 g) de leche condensada
* 10 g de gelatina sin sabor
* 50 ml de agua para hidratar la gelatina
* 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa de fresa

* 300 g de fresas frescas picadas
* 80 g de azúcar
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional)

Preparación

1. Preparar la base

1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
2. Coloca aproximadamente 1 cucharada en el fondo de cada vasito.
3. Presiona ligeramente con una cuchara.
4. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

2. Preparar la salsa de fresa

1. Coloca las fresas, el azúcar y el jugo de limón en una olla.
2. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Si deseas una salsa más espesa, agrega la maicena disuelta.
4. Cocina 2 minutos más.
5. Deja enfriar completamente.

3. Preparar el cheesecake

1. Hidrata la gelatina sin sabor con el agua y deja reposar 5 minutos.
2. Derrítela en el microondas por 15 segundos o a baño María.
3. Bate el queso crema hasta que esté suave.
4. Agrega la leche condensada y la vainilla.
5. Incorpora la crema para batir y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
6. Añade la gelatina disuelta en forma de hilo mientras sigues mezclando.

4. Montaje

1. Llena los vasitos sobre la base de galleta.
2. Refrigera durante 3 a 4 horas o hasta que estén firmes.
3. Coloca una capa de salsa de fresa encima.
4. Decora con trozos de fresa fresca.

Rendimiento

* 12 vasitos de 5 oz.

Conservación

* Refrigerados duran de 4 a 5 días bien tapados.

💡 Para venta, puedes decorar con media fresa fresca y unas migas de galleta encima para dar una presentación más gourmet. 🍓✨