Mac and Cheese Casero al Horno
Ingredientes
400 g de coditos (macarrones)
50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo de todo uso
3 tazas (720 ml) de leche entera (preferiblemente tibia)
1 taza (240 ml) de crema de leche (nata para cocinar)
2 tazas de queso Cheddar rallado (¡básicos para el color y sabor!)
1.5 tazas de queso Mozzarella o Gruyere rallado (para que estire como en la foto)
1/2 cucharadita de mostaza en polvo o una cucharadita de mostaza clásica
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Cocinar la pasta: Hierve los coditos en abundante agua con sal. Cocínalos 2 minutos menos de lo que dice el paquete (deben quedar un punto antes de al dente, ya que se terminarán de cocer en el horno). Escurre y reserva con un chorrito de aceite para que no se peguen.
Hacer el roux: En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina, moviendo constantemente con un batidor de globo durante 1 o 2 minutos hasta que empiece a burbujear y huela a galleta (esto quita el sabor a harina cruda).
Crear la salsa: Vierte la leche y la crema de leche poco a poco, sin dejar de batir para que no se formen grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese un poco y cubra la parte trasera de una cuchara (unos 5-8 minutos).
Sazonar: Apaga el fuego. Agrega la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la mostaza y la nuez moscada.
Derretir el queso: Incorpora la mitad del queso Cheddar y la mitad del otro queso elegido a la salsa caliente. Revuelve bien hasta que se derrita por completo con el calor residual. Obtendrás una salsa de queso espesa y suave.
Mezclar: Incorpora los coditos cocidos a la salsa de queso y revuelve para que toda la pasta quede bien cubierta.
Montar y Hornear: Pasa la mezcla a una fuente para horno engrasada. Cubre toda la superficie con el resto del queso Cheddar y Mozzarella/Gruyere.
Gratinar: Hornea a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso de encima esté dorado, crujiente y espectacular como en la foto 1000120185.jpg.
Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir para que la salsa tome consistencia y ¡a disfrutar!
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