Rollitos Crujientes de queso, pollo y esponaca

Rollitos Crujientes de queso, pollo y esponaca 🧀🌿
Sin necesidad de freír son prácticos, fáciles y deliciosos
Ingredientes
Para los rollitos
8 tortillas de harina medianas o wraps delgados
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
2 tazas de espinaca fresca
1½ tazas de queso mozzarella, Oaxaca o cualquier queso que derrita
½ taza de queso crema
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de orégano o hierbas italianas
½ cucharadita de paprika, opcional
Para dorar
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
Un poco más de orégano, ajo en polvo o paprika, opcional
Para servir
Crema agria, aderezo ranch, salsa de ajo o salsa de yogur
Perejil o cilantro picado, opcional

Preparación
1. Prepara la espinaca

En una sartén coloca el aceite de oliva y sofríe los ajos picados por unos segundos, solo hasta que suelten su aroma. No dejes que se quemen.

Agrega la espinaca fresca y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que se ablande ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Si la espinaca suelta mucho líquido, escúrrela suavemente para que los rollitos no queden húmedos por dentro.

2. Prepara el relleno
En un bol coloca el pollo cocido y desmenuzado junto con la espinaca salteada.
Agrega el queso crema, el queso mozzarella u Oaxaca, sal, pimienta, orégano y paprika si deseas darles más color y sabor.

Mezcla muy bien hasta obtener un relleno cremoso, jugoso y bien integrado.

3. Rellena las tortillas
Coloca una tortilla sobre la mesa.
Agrega una porción de relleno en el centro, formando una línea. No coloques demasiado relleno para evitar que se salga al enrollar.

Dobla ligeramente los lados hacia adentro y enrolla firme, formando un rollito cerrado.
Repite el proceso con todas las tortillas.

4. Coloca en el molde
Acomoda los rollitos en una bandeja o molde para horno, con la unión hacia abajo para que no se abran.

Déjalos ligeramente separados para que puedan dorarse mejor por todos lados.

5. Barniza los rollitos
Con una brocha, pinta cada rollito con mantequilla derretida o aceite.

Espolvorea por encima un poco de orégano, ajo en polvo o paprika para darles más sabor y un color dorado más bonito.

6. Hornea hasta dorar
Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 18 a 22 minutos, o hasta que los rollitos estén dorados y crujientes.

A mitad de cocción puedes girarlos con cuidado para que se doren parejo.
También puedes prepararlos en freidora de aire a 190 °C durante 10 a 14 minutos, revisando para que no se quemen.

7. Sirve
Retira del horno y deja reposar 3 minutos.
Corta algunos rollitos por la mitad para que se vea el relleno cremoso de pollo, queso derretido y espinaca.

Sirve en un plato con crema agria, salsa ranch, salsa de ajo o salsa de yogur.
Decora con perejil o cilantro picado.

Resultado final
Quedan rollitos doraditos, crujientes por fuera y cremosos por dentro, con queso derretido, pollo jugoso y espinaca suave. Son ideales para una cena fácil, una reunión familiar, lonchera o una botana casera bien sabrosa.