Lasaña de Pollo al Estilo Criollo-Gourmet

• Tiempo de preparación: 45 minutos

• Tiempo de cocción: 35-40 minutos

• Porciones: 6 personas

🛒 Ingredientes

Para el Relleno de Pollo Criollo

• 600 g de pechuga de pollo (sazonada con ajo, sal, una pizca de orégano y un chorrito de limón o naranja agria).

• 4 tiras de tocineta (tocino), cortadas en cuadritos.

• 1 cebolla grande, finamente picada.

• 3 dientes de ajo, triturados.

• 1/2 taza de maíz dulce en grano (enlatado o cocido).

• 800 g de tomate triturado (en conserva o natural).

• 1 hoja de laurel.

• 2 cucharadas de aceite de oliva (solo si la tocineta no suelta suficiente grasa).

• Sal, pimienta negra y una pizca de azúcar (para la acidez del tomate).

Para la Bechamel de Tres Quesos

• 40 g de mantequilla.

• 40 g de harina de trigo.

• 600 ml de leche entera.

• 1/2 taza de mezcla de quesos rallados (Cheddar blanco y Mozzarella).

• Sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.

Para el Montaje

• 12 a 15 láminas de pasta para lasaña (precocidas o para hervir, según la marca).

• 150 g de queso Mozzarella rallado (para las capas internas).

• 50 g de queso Parmesano rallado (para la costra superior).

• Perejil o cilantro fresco picadito para decorar.

👩‍🍳 Preparación

1. El Relleno de Pollo Potenciado

1. En una sartén grande o cacerola a fuego medio, dora la tocineta hasta que esté crujiente. Retírala con una espumadera y resérvala, dejando la grasa en la sartén (si es muy poca, añade una cucharada de aceite de oliva).

2. En esa misma grasa, sofríe la cebolla por 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.

3. Agrega el pollo sazonado. Cocínalo hasta que cambie por completo de color.

4. Vierte el tomate triturado, añade la hoja de laurel y la pizca de azúcar. Tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos para que los sabores se concentren.

5. Retira el pollo temporalmente para desmenuzarlo (o desmézclalo ahí mismo con dos tenedores). Regrésalo a la salsa, añade la tocineta crujiente y el maíz dulce. Rectifica la sal y la pimienta, cocina 2 minutos más y apaga el fuego. Retira el laurel.

2. La Bechamel Cremosa de Queso

1. En una olla pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade la harina y remueve con unas varillas durante 2 minutos para que se cocine (esto evita el sabor a harina cruda).

2. Vierte la leche fría de golpe sin dejar de batir enérgicamente con las varillas para que no se formen grumos.

3. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa (unos 5-7 minutos).

4. Apaga el fuego e incorpora inmediatamente la sal, pimienta, nuez moscada y la 1/2 taza de mezcla de quesos (cheddar y mozzarella). Remueve hasta que el queso se funda por completo con el calor residual.

3. Montaje y Horneado

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. En un molde para horno, esparce una capa fina de salsa bechamel en el fondo.

3. Coloca la primera capa de láminas de pasta.

4. Cubre con una capa generosa del relleno de pollo, un chorrito de bechamel y un puñado de queso mozzarella para que estire al cortar.

5. Repite el proceso (pasta $\rightarrow$ pollo $\rightarrow$ bechamel $\rightarrow$ mozzarella) unas 3 veces o hasta llegar casi al borde del molde.

6. Termina con una última capa de pasta, cúbrela por completo con el resto de la bechamel y espolvorea todo el queso parmesano por encima.

7. Hornea durante 30 minutos. Si quieres una costra perfecta, enciende el gratinador (broil) los últimos 5 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.

💡 Consejo pro: Al sacarla del horno, espolvorea el perejil o cilantro fresco y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Esto hará que las capas se asienten y no se desarme al servir.