Empanadas de Calabaza Tradicionales

Empanadas de Calabaza Tradicionales

• Rendimiento: Depende del tamaño de las bolitas (aprox. 20-25 empanadas medianas)

• Tiempo de reposo: 45 minutos en total

• Temperatura del horno: 180 °C (350 °F)

🛒 Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina de trigo

• 1 taza de azúcar

• 1 sobre (11 g) de levadura seca activa

• ¼ kg (250 g) de manteca vegetal

• ½ cdta. de sal

• Agua tibia (cantidad dividida, aprox. 1 ½ a 2 tazas en total)

Para el relleno y acabado:

• Dulce de calabaza para el relleno (el necesario)

• Agua miel para barnizar (azúcar disuelta en un poco de agua)

• Manteca vegetal extra (para engrasar las charolas)

👩‍🍳 Procedimiento

1. Activar la levadura

1. En un recipiente grande o bandeja, agrega media taza de agua tibia.

2. Añade el sobre de levadura y un puñado pequeño de la harina.

3. Mezcla muy bien hasta integrar, cubre y deja reposar por 15 minutos hasta que empiece a espumar.

2. Preparar y amasar la masa

1. Una vez activada la levadura, incorpora el resto del kilo de harina a la bandeja y mezcla ligeramente.

2. En una taza aparte con agua tibia, disuelve completamente el azúcar y la media cucharadita de sal. Viértelo en la masa y comienza a integrar todo firmemente.

3. Cuando la masa esté compacta pero aún un poco pegajosa, añade la manteca vegetal derretida (asegúrate de que esté tibia o a temperatura ambiente, nunca caliente).

4. Amasa con fuerza sobre una superficie limpia durante aproximadamente 15 minutos. Sabrás que está lista cuando la masa esté suave, elástica y ya no se pegue en las manos.

3. Formar las empanadas

1. Corta la masa en bolitas (testales) del tamaño que prefieras para tus empanadas.

2. Con la ayuda de una prensa para tortillas (o un rodillo), estira cada bolita hasta formar un disco.

3. Coloca una cucharadita de dulce de calabaza en el centro, dobla a la mitad y sella muy bien las orillas (puedes presionar con los dedos o usar un tenedor) para evitar que el relleno se salga.

4. Acomoda las empanadas en una charola o cartera previamente engrasada con un poco de manteca vegetal.

4. Reposo y Horneado

1. Deja reposar las empanadas en la charola durante 30 minutos en un lugar cálido para que la masa crezca.

2. Precalienta el horno a 180 °C unos 10 minutos antes de terminar el reposo.

3. Hornea las empanadas durante 15 minutos (o hasta que la base y los bordes se vean ligeramente dorados). Nota: Vigílalas de cerca, ya que el tiempo exacto puede variar según cada horno.

4. En cuanto las saques del horno, barnízalas por encima con el agua miel para darles un brillo espectacular y un toque extra de dulzura. ¡Deja enfriar un poco y a disfrutar!