Chamorro de Res Adobado

• Asa los chiles guajillo y ancho en una sartén caliente durante 2 a 3 minutos, solo hasta que suelten aroma.

• Retira las semillas de los chiles.

• Remójalos en agua caliente por 10 minutos para que se suavicen.

🌪️ Paso 2: Licuar el adobo

• Coloca en la licuadora los chiles remojados, el ajo, la cebolla y los tomates.

• Agrega el vinagre, el comino, el orégano, los clavos de olor, la sal y la pimienta.

• Licúa todo muy bien hasta obtener una salsa espesa y uniforme.

🍳 Paso 3: Cocinar la salsa

• Calienta el aceite en una sartén grande.

• Agrega la salsa licuada y cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos.

• Mueve constantemente hasta que espese y tome un color rojo intenso.

🍲 Paso 4: Cocinar los chamorros

• Coloca los 4 chamorros en una cazuela grande.

• Cúbrelos por completo con la salsa adobada.

• Agrega las 4 tazas de caldo de res.

• Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 2½ a 3 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso.

🍖 Paso 5: Dorar al final

• Si lo deseas, saca los chamorros del adobo al final de la cocción.

• Dóralos unos minutos en una sartén o en el horno para que queden más sabrosos y ligeramente crujientes por fuera.

🥖 Paso 6: Servir

• Sirve los chamorros bien calientes con abundante salsa.

• Acompaña este platillo con arroz, frijoles, tortillas calientes o una ensalada fresca.

💡 Tip casero de la Abuela

Para potenciar el sabor: Deja reposar los chamorros con el adobo por lo menos 1 hora antes de cocinarlos. Si los marinas en el refrigerador desde la noche anterior, la carne tomará muchísimo más sabor y el resultado será espectacular.