🧆 Albóndigas en Caldillo Verde (Caseras y Rendidoras)
⏱️ Detalles de la receta:
- Tipo de plato: Plato fuerte / Confort food
- Ingrediente clave: Arroz dentro de la carne (aporta suavidad y rinde más)
🛒 Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida (de res o mixta)
- ½ taza de arroz crudo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- Hierbabuena o cilantro picado al gusto (¡la hierbabuena le da un toque espectacular!)
- Sal y pimienta al gusto
Para el caldillo verde:
- 6 tomates verdes (tomatillos)
- 2 chiles serranos (ajusta al gusto según el picor deseado)
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ½ litros de agua o caldo de pollo
- Cilantro fresco al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales (para enriquecer el caldo):
- Calabacitas o papas cortadas en cubos
- Chiles güeros cocidos
👩🍳 Preparación
Paso 1: Armar las albóndigas
- En un tazón grande, coloca la carne molida y añade el arroz crudo, el huevo, la cebolla, el ajo, las hierbas picadas (hierbabuena o cilantro), la sal y la pimienta.
- Mezcla todo muy bien con las manos hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Toma porciones de la mezcla y forma bolitas de tamaño mediano. Reserva en un plato.
Paso 2: La salsa verde base
- En una olla pequeña, hierve los tomates verdes y los chiles serranos durante unos 10 minutos (cuida que no se rompan los tomates para que no se amargue el caldo).
- Pasa los tomates y chiles a la licuadora junto con el trozo de cebolla, el diente de ajo, el cilantro fresco y un chorrito del agua de la cocción. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 3: Sazonar y armar el caldillo
- En una olla grande, calienta la cucharada de aceite a fuego medio. Vacía la salsa verde licuada y cocínala por 5 minutos para que se sofría y cambie a un color más profundo.
- Vierte el litro y medio de agua (o caldo de pollo) y sube el fuego para que comience a hervir. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- (Opcional) Si vas a usar papas o calabacitas, agrégalas en este momento para que se vayan cocinando en el caldo.
Paso 4: Cocción de las albóndigas
- Cuando el caldo esté hirviendo alegremente, agrega las albóndigas con mucho cuidado, una a una, para que no se desbaraten.
- Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 25 a 30 minutos. Sabrás que están listas cuando la carne esté bien cocida y los granos de arroz se vean inflados y suaves.
Paso 5: ¡A la mesa!
- Sirve las albóndigas bien calientes, bien bañadas con su caldillo verde.
- Decora con un poco de cilantro fresco por encima y un chile güero si lo deseas.
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