Sopa de tortilla

Sopa de tortilla ligera (4 porciones) 🍲

Ingredientes

Para la sopa

* 4 jitomates medianos
* 1 diente de ajo
* 1/4 de cebolla
* 1 chile pasilla o guajillo sin semillas
* 1 litro de caldo de pollo o verduras bajo en grasa
* 1 cucharadita de aceite de oliva
* Sal y pimienta al gusto
* 1 pizca de orégano
* 1 pizca de comino (opcional)

Para las tiras de tortilla

* 6 tortillas de maíz
* Spray de aceite o unas gotas de aceite de oliva

Toppings ligeros

* Aguacate en cubos
* Queso panela o fresco desmoronado
* Un poco de crema ligera o yogurt griego natural
* Cilantro picado
* Limón
* Chile en polvo o pasilla en tiras

Preparación

1. Hornear las tortillas

* Corta las tortillas en tiras finas.
* Colócalas en una charola.
* Rocía ligeramente con aceite.
* Hornea a 190°C durante 12–15 minutos hasta que queden doradas y crujientes.

2. Preparar la base

* Asa los jitomates, ajo, cebolla y chile hasta que estén ligeramente quemaditos.
* Licúa con un poco del caldo hasta obtener una mezcla suave.

3. Cocinar la sopa

* En una olla, agrega la cucharadita de aceite.
* Vierte la salsa colada y cocina 5 minutos.
* Añade el resto del caldo.
* Sazona con sal, pimienta, orégano y comino.
* Cocina a fuego medio otros 10 minutos.

4. Servir

* Sirve la sopa caliente.
* Agrega encima las tortillas crujientes.
* Termina con aguacate, queso panela, cilantro y unas gotas de limón.

Tip para que quede todavía más rica

Si quieres más proteína sin hacerla pesada:

* agrega pollo deshebrado,
o
* cubitos de panela dorados en sartén.