Este es un postre exquisito que combina la tradición del turrón de Jijona con una técnica moderna que no requiere horno ni huevo. Es ideal para quienes buscan un resultado gourmet con el mínimo esfuerzo, destacando por su textura cremosa y un sutil contraste cítrico y salado que eleva el sabor clásico a otro nivel.
Ingredientes
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1 tableta de turrón de Jijona (blando) de 200g-250g.
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500 ml de leche entera.
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250 ml de nata para montar (crema de leche).
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2 sobres de cuajada en polvo o 8 hojas de gelatina.
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50g de azúcar (opcional, según el dulzor deseado).
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Para el toque especial: Ralladura de 1 naranja y una pizca de sal Maldon.
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Para la base: 6-8 galletas tipo Lotus o Digestive trituradas.
Preparación
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Aromatizar el molde: Cubre el fondo del molde con caramelo líquido y espolvorea encima la ralladura de naranja y la pizca de sal mientras aún esté fresco.
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Preparar la mezcla: En un cazo, vierte la nata, 400 ml de leche y el azúcar. Añade el turrón desmenuzado y calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
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Espesar: Disuelve la cuajada en los 100 ml de leche restante (fría) e incorpórala al cazo cuando la mezcla principal esté a punto de hervir. Remueve sin parar hasta que rompa a hervir y retira del fuego.
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Montaje: Vierte la preparación en el molde sobre el caramelo aromatizado. Deja reposar 10 minutos y luego añade las galletas trituradas por encima para formar la base.
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Cuajado: Refrigera durante al menos 6 horas, aunque se recomienda dejarlo toda la noche para que la consistencia sea perfecta.
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