Ensaladilla de Pollo
Esta es una variante fresca y nutritiva de la ensaladilla tradicional, ideal para aprovechar restos de pollo asado o cocido.
Ingredientes
- Pechuga de pollo: 1 unidad grande (cocida y desmenuzada).
- Patatas: 3 medianas.
- Zanahorias: 2 unidades.
- Guisantes: 100 g (pueden ser en conserva o cocidos).
- Huevos: 2 unidades (cocidos).
- Mayonesa: Al gusto (aprox. 200 g).
- Aceitunas verdes: 50 g (picadas).
- Sal y pimienta: Al gusto.
- Opcional: Maíz dulce o pimientos del piquillo para decorar.
Preparación
- Cocción de vegetales: Pelar las patatas y las zanahorias. Cortarlas en cubos pequeños y uniformes. Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escurrir y dejar enfriar completamente.
- Preparación del pollo: Si no tienes pollo cocido, hierve la pechuga con un poco de sal y hierbas aromáticas. Una vez fría, desmenúzala o córtala en trozos muy pequeños.
- Huevo duro: Cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriar, pelar y picar finamente (reserva un poco de yema para decorar si lo deseas).
- Mezcla: En un bol grande, combina las patatas, zanahorias, guisantes, el pollo desmenuzado, las aceitunas y el huevo picado.
- Ligado: Añade la mayonesa poco a poco y mezcla con movimientos suaves hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y cremosos. Salpimenta al gusto.
- Refrigeración: Cubre el bol y deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y la textura sea más firme.
Presentación
Sirve fría en una fuente, decorando la superficie con un poco más de mayonesa, tiras de pimiento morrón o la yema de huevo rallada.
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