🥐 Croissants de Canela Caseros

Esponjosos, con un relleno cremoso y un glaseado irresistible de queso crema.

🛒 Ingredientes

Para la Masa

• Líquidos: ¾ taza de leche tibia, 2 huevos, ½ taza de crema agria (o yogur griego), 1 cdta. de vainilla.

• Grasas: ½ taza de mantequilla muy suave.

• Secos: 4 ½ tazas de harina de trigo, ½ taza de azúcar, 1 paquete de levadura seca activa (2 ½ cdtas.), ¾ cdta. de sal.

Para el Relleno de Canela

• ½ taza de mantequilla suavizada.

• 1 taza de azúcar morena.

• 2 cdas. de canela en polvo.

• 1 cdta. de extracto de vainilla.

Para el Glaseado de Queso Crema

• 113 g (4 oz) de queso crema suavizado.

• 2 cdas. de mantequilla suavizada.

• 1 ¼ taza de azúcar glass.

• 4 cdas. de crema de leche.

• 1 cdta. de extracto de vainilla.

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Activación y Mezcla

1. Levadura: En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharada de azúcar. Reposa 7 minutos hasta que espume.

2. Masa: En la batidora (con gancho), mezcla la harina y sal. Agrega la levadura activada, el resto del azúcar, crema agria, mantequilla, huevos y vainilla.

3. Amasado: Mezcla 1 min a velocidad baja, reposa 5 min y luego amasa a velocidad media por 7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

2. Levado y Relleno

4. Primer Levado: Deja reposar la masa en un bol engrasado en un lugar tibio por 30–45 minutos (o hasta que duplique su tamaño).

5. Pasta de Canela: Mientras tanto, mezcla los ingredientes del relleno hasta obtener una pasta cremosa.

3. Formado de los Croissants

6. Estirado: Estira la masa en un rectángulo de 20 x 12 pulgadas. Unta el relleno de canela dejando un borde pequeño libre.

7. Corte: Corta la masa en 5 secciones verticales y luego cada una en diagonal para formar 10 triángulos.

8. Enrollado: Haz una pequeña muesca en la base ancha de cada triángulo y enrolla hacia la punta.

4. Horneado y Acabado

9. Segundo Levado: Coloca en bandejas con papel pergamino, cubre y deja inflar por 30 minutos.

10. Cocción: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Barniza con huevo y leche. Hornea por 18–22 minutos hasta que doren.

11. Glaseado: Bate los ingredientes del glaseado y rocía sobre los croissants mientras aún estén tibios.

💡 Tips del Chef

• Masa Tierna: No añadas harina de más; la masa debe estar un poquito pegajosa para que el resultado sea aireado.

• Mantequilla: Para el relleno, usa mantequilla suave (punto pomada), nunca derretida, para evitar que se escape durante el horneado.

• Brillo: Barniza con cuidado para no desinflar los croissants antes de entrar al horno.

¿Te gustaría que le agregue alguna sección de «Variaciones» (como nueces o chocolate) para completar la receta?