🍖 Costillas al Horno: Jugosas y Doradas

Estas costillitas tienen ese sabor casero ideal para un domingo. El secreto está en la cocción lenta y el toque final de dorado.

🛒 Ingredientes

Para la carne:

• 2 tiras de costilla de cerdo.

• 2 cdas. de ajo en polvo y 2 cdas. de cebolla en polvo.

• 2 cdas. de paprika (o chile en polvo suave).

• 2 cdtas. de sal y 1 cdta. de pimienta.

• 1 cda. de aceite.

Para la salsa (el glaseado):

• 4 cdas. de mostaza y 3 cdas. de salsa de soya.

• 2 cdas. de miel y 2 cdas. de aceite.

• 2 cdas. de paprika y 1 cda. de ajo picadito.

• 1 cda. de jugo de limón (o vinagre).

• Sal, pimienta y chile seco (opcional, al gusto).

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👨‍🍳 Preparación

1. Limpieza y Sazón: Retira la membrana blanca de la parte posterior de las costillas. Sécalas bien. Mezcla los ingredientes de la carne y úntalos por ambos lados masajeando bien. Deja reposar 20 minutos.

2. La Salsita: En una olla pequeña a fuego bajo, integra todos los ingredientes de la salsa. Remueve por un par de minutos hasta que espese y se vea brillante.

3. Primer Horneado (Vapor): Precalienta el horno a 180°C. Coloca las costillas en una bandeja con papel aluminio, báñalas con un poco de salsa y ciérralas herméticamente con otra hoja de aluminio.

4. Tiempo de Horno: Hornea entre 1.5 y 2 horas. A mitad de tiempo, puedes abrirlas con cuidado para barnizarlas con un poco más de salsa.

5. El Dorado Final: Retira el papel aluminio superior. Barniza generosamente con el resto de la salsa y hornea destapadas por 15-20 minutos adicionales hasta que caramelicen.

   Tip: Puedes usar el grill los últimos 3 minutos para un acabado más tostado, vigilando que no se quemen.

6. Reposo: Deja descansar la carne 5 minutos antes de cortar para que los jugos se asienten.

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💡 Notas del Chef

• Más sabor: Si las dejas sazonadas en el refrigerador desde la noche anterior, el resultado es de otro nivel.

• Ajuste de sabor: Agrega más miel para un toque dulce o más chile seco si prefieres que piquen un poco.

🥗 Acompañamientos Sugeridos

• Puré de papa cremoso o papitas al horno.

• Ensalada de col (coleslaw) para dar frescura.

• Arroz rojo o frijolitos calientes.

¡Buen provecho! Quedarán para chuparse los dedos.