Cocción de ingredientes: Lava las papas y las zanahorias. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 20-25 min). En una olla aparte, hierve los huevos durante 10 minutos.
Troceado: Una vez fríos, pela los huevos, las papas y las zanahorias. Corta todo en cubos pequeños y uniformes. Pica las aceitunas y desmenuza bien el pollo si no lo has hecho aún.
Mezcla base: En un bol grande, combina el pollo, las papas, las zanahorias, los guisantes, el maíz y las aceitunas. Añade el huevo picado (reserva un poco de yema para decorar si gustas).
Aderezar: En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa con la mostaza y el limón. Vierte sobre la ensaladilla y remueve con cuidado para que todo quede bien integrado pero sin deshacer la papa. Salpimenta al gusto.
Reposo y servicio: Cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera al menos 1 hora. Esto permite que los sabores se asienten y la textura sea más firme.
TIPS:
Extra sabor: Añade un poco de manzana verde picada en cubitos muy pequeños para un toque crujiente y ácido.
Presentación: Puedes decorarla con tiras de pimiento morrón o un poco de perejil fresco por encima.
Versión ligera: Sustituye la mitad de la mayonesa por yogur griego natural sin azúcar.
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