Cocer los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos. Enfría, pela y corta en rodajas o cuartos. Reservar.
Preparar vegetales: Corta el tomate, el pepino y la cebolla morada. Pica el perejil o cilantro.
Mezclar: En un bowl grande coloca los garbanzos, el atún desmenuzado, las verduras picadas y las aceitunas (si usas). Mezcla suavemente.
Aliñar: En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, sal, pimienta y las especias. Bate bien hasta emulsionar.
Servir: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla. Añade los huevos por encima al final y decora con el perejil fresco. Se puede servir fría o a temperatura ambiente.
TIPS:
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Añade aguacate para extra cremosidad.
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También queda deliciosa con maíz o pimiento rojo.
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Déjala 20 minutos en la nevera para potenciar el sabor.
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Es ideal para dejar preparada con antelación (meal prep).
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