ROSCA DE PASCUA GIGANTE DE LA ABUELA

ROSCA DE PASCUA GIGANTE DE LA ABUELA
Ingredientes
Para la masa
400 g de harina de trigo común 0000
2 huevos
100 ml de leche tibia
80 g de azúcar
10 g de levadura seca
2 cucharadas de miel
40 ml de aceite
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Para la crema pastelera
500 ml de leche
2 huevos
150 g de azúcar
45 g de fécula de maíz
35 g de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
Para la terminación
Dulce de membrillo en trocitos, a gusto
Almíbar para pincelar
Preparación paso a paso
1. Activar la levadura
En un recipiente pequeño, coloca la leche tibia junto con la levadura seca y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.

2. Preparar la masa
En un bowl grande, coloca la harina. Agrega los huevos, el azúcar, la miel, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Incorpora también la levadura activada.

Mezcla primero con cuchara y luego con las manos hasta formar una masa.

3. Amasar
Pasa la masa a la mesa y amasa durante 10 a 15 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica. Si está apenas pegajosa, está bien, pero no debe quedar líquida.

4. Primer levado
Forma un bollo, colócalo en un bowl limpio, tapa con un paño o film y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar aproximadamente 1 hora.

5. Formar la rosca
Una vez levada, desgasifica la masa presionando suavemente con las manos. Forma una rosca dejando un hueco en el centro y colócala en un molde enmantecado N.º 24.

Tapa nuevamente y deja leudar por 30 a 40 minutos más.

6. Primer horneado
Lleva la rosca a horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos.

Crema pastelera
7. Preparar la crema

Calienta la leche en una olla, sin dejar que hierva demasiado.

En otro bowl, mezcla los huevos con el azúcar, la fécula de maíz y la harina hasta que no queden grumos. Agrega la leche caliente de a poco, mezclando constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

Lleva toda la preparación nuevamente al fuego medio y cocina sin dejar de revolver hasta que espese bien. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y deja enfriar.

Decoración y horneado final
8. Decorar la rosca

Retira la rosca del horno con cuidado. Coloca la crema pastelera usando una manga o cuchara sobre la superficie. Agrega también trocitos de dulce de membrillo a gusto.

9. Segundo horneado
Vuelve a llevar al horno por 20 minutos más, o hasta que la rosca esté bien dorada y cocida.

10. Terminación
Al retirar del horno, pincela la superficie con almíbar para darle brillo y un acabado más tentador.

Tip
Este método de hornear primero la masa y agregar después la crema pastelera ayuda a que la crema no se queme, quede más prolija y la rosca se vea mucho más atractiva.