Es una tarta fría que no requiere horno, hecha a base de galletas de chocolate remojadas en café y una mezcla irresistible de dulce de leche y queso crema.
Aquí tienes la receta para que te quede exactamente como la de la foto:
Ingredientes
Para el relleno y cobertura:
- 500g de Dulce de Leche (preferiblemente repostero para mayor firmeza)
- 500g de Queso Crema (tipo Philadelphia, que sea firme)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para las capas:
- 3 a 4 paquetes de galletas de chocolate rectangulares (tipo Chocolinas)
- 1 taza de café fuerte, frío o a temperatura ambiente (puedes añadir un chorrito de licor si gustas)
Para decorar:
- Rulos de chocolate o chocolate rallado
- Un poco de la mezcla de dulce de leche sobrante
Preparación
1. La Crema «Chocotorta»
- En un bol grande, mezcla el dulce de leche con el queso crema.
- Bate con una espátula o batidora eléctrica a velocidad baja hasta obtener una crema de color uniforme y consistencia firme. Refrigera unos 15 minutos para que tome cuerpo.
2. El Armado (Capas)
- Prepara un molde alargado (tipo budín) forrándolo con papel film o papel manteca si deseas desmoldarlo como en la imagen. También puedes armarlo directamente en una fuente de vidrio.
- Moja rápidamente las galletas en el café (no las dejes mucho tiempo para que no se rompan) y colócalas en el fondo del molde formando una capa base.
- Unta una capa generosa de la crema de dulce de leche sobre las galletas.
- Repite el proceso: capa de galletas remojadas, capa de crema, hasta terminar los ingredientes. Asegúrate de que la última capa sea de crema o galletas dependiendo de si vas a desmoldar.
3. Refrigeración (Vital)
- Este postre necesita frío. Déjalo en el refrigerador por un mínimo de 6 a 12 horas. Esto permite que las galletas absorban la humedad de la crema y la torta se vuelva un bloque sólido y suave al mismo tiempo.
4. Decoración
- Si usaste molde con papel film, desmolda con cuidado sobre una fuente alargada.
- Cubre los laterales y la parte superior con más crema si es necesario.
- Decora la parte superior con los rulos de chocolate y un poco de chocolate rallado fino como se ve en la foto.
Tips para un acabado profesional
- El Café: Asegúrate de que el café sea de buena calidad; es el que resalta el sabor del chocolate de las galletas.
- Firmeza: Si el queso crema que usas es muy blando, puedes batir el dulce de leche repostero solo primero para «ablandarlo» y luego incorporar el queso crema con movimientos envolventes.
- Corte Limpio: Para obtener rebanadas tan perfectas como las de la imagen, usa un cuchillo caliente (pásalo por agua caliente y sécalo) antes de cada corte.
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