🌶️ Pulparindo casero (tipo gomita enchilada)
Ingredientes:
• 250 g de pulpa de tamarindo (sin semillas)
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1–2 cucharadas de chile en polvo (tipo Tajín o chile piquín, al gusto)
• 2 cucharadas de azúcar extra (para ajustar sabor)
• Opcional: 1 cucharada de jarabe de maíz o miel (para textura más suave)
🥄 Preparación:
1. Preparar la pulpa
Si usas tamarindo natural, hiérvelo en un poco de agua y cuela para obtener la pulpa.
2. Cocinar la mezcla
En una olla a fuego medio, agrega:
• Pulpa de tamarindo
• Azúcar
• Sal
Cocina moviendo constantemente hasta que espese (unos 10–15 minutos).
3. Agregar el picante
Incorpora el chile en polvo y mezcla bien. Ajusta dulzor o picante a tu gusto.
4. Dar textura
Cuando la mezcla esté espesa (tipo pasta manejable), retira del fuego.
5. Formar los pulparindos
• Coloca la mezcla sobre papel encerado
• Forma barritas o rollitos
• Deja enfriar completamente
6. Opcional
Puedes espolvorear más chile o azúcar por fuera.
💡 Tip técnico:
• Si queda muy duro → agrega un poco de agua o miel
• Si queda muy suave → cocina unos minutos más
• La textura ideal es tipo pasta firme, no líquida
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