Cheesecake de Limón Refrescante (Sin Horno)
Ingredientes
Para la base:
- 200g de galletas tipo María (trituradas).
- 90g de mantequilla derretida.
Para el relleno:
- 500g de queso crema (frío).
- 1 lata (397g) de leche condensada.
- El jugo de 3 o 4 limones (según qué tan ácido te guste).
- 1 cdta de ralladura de limón (solo la parte verde).
- 200ml de crema de leche para batir (muy fría).
- 10g de gelatina sin sabor (opcional, si quieres que sea muy firme como el de la foto).
Instrucciones
- La Base: Mezcla las galletas con la mantequilla. Presiona en el fondo de un molde y congela por 15 minutos mientras haces el resto.
- Batido Inicial: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté cremoso. Añade la leche condensada poco a poco y sigue batiendo.
- El Cítrico: Incorpora el jugo de limón y la mitad de la ralladura. Verás que la mezcla empieza a espesar naturalmente por la reacción del limón con los lácteos.
- Toque Aireado: En otro bol, bate la crema de leche hasta que forme picos firmes e incorpórala a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Nota: Si usas gelatina, disuélvela en un poco de agua, caliéntala 10 segundos y añádela en forma de hilo mientras mezclas.
- Refrigeración: Vierte sobre la base y alisa la superficie. Necesita al menos 6 horas de nevera, pero mejor si es de un día para otro.
- Decoración: Antes de servir, añade el resto de la ralladura de limón y unas rodajas finas arriba para darle ese aspecto profesional.
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