MINI CHEESECAKES DE MORAS

MINI CHEESECAKES DE MORAS

1. INGREDIENTES PARA LA BASE

• 150g de galletas de vainilla trituradas

• 60g de mantequilla derretida

• 1 pizca de canela (opcional)

2. INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 500g de queso crema (firme, a temperatura ambiente)

• 150ml de crema de leche (nata para montar)

• 100g de azúcar glass

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Jugo de medio limón

• Si es sin horno: 7g de gelatina sin sabor (hidratada y disuelta)

3. INGREDIENTES PARA EL COULIS DE MORAS

• 250g de moras frescas o congeladas

• 50g de azúcar

• 1 cucharada de agua

• Moras frescas y menta para decorar

PASOS DE PREPARACIÓN:

1. LA BASE:

• Mezcla las galletas con la mantequilla.

• Presiona la mezcla en el fondo de moldes individuales (pueden ser aros de repostería o moldes de cupcakes con papel).

• Refrigera mientras haces el resto.

2. EL RELLENO (Versión sin horno para máxima cremosidad):

• Bate el queso crema con el azúcar glass, la vainilla y el limón hasta que esté suave.

• En otro bol, monta la crema de leche hasta que esté firme e incorpórala suavemente al queso.

• (Si usas gelatina, añádela en forma de hilo mientras mezclas).

• Vierte sobre las bases de galleta y alisa la superficie.

• Refrigera por al menos 4-6 horas.

3. EL COULIS Y DECORACIÓN:

• Pon las moras, el azúcar y el agua en una ollita a fuego medio.

• Cocina por 10 minutos aplastando algunas moras para que suelten el jugo.

• Deja enfriar por completo antes de usar.

• Para el efecto de la foto: Desmolda con cuidado, vierte el coulis dejando que chorree por los lados de forma natural y corona con moras frescas y una hojita de menta.