CHEESECAKE DE MANGO

CHEESECAKE DE MANGO CREMOSO QUE FÁCIL 
SIN HORNO
Ingredientes
Para la base:
200 g de galletas tipo María
100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
500 g de queso crema
2 tazas de crema para batir (nata para montar)
1 lata de leche condensada
4 mangos maduros
200 ml de media crema
Para decorar:
1 mango maduro en cubitos

Preparación
1. Prepara la base
Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que todo quede bien integrado.
Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm.
Presiona muy bien con una cuchara o con el fondo de un vaso.
Refrigera durante 20 minutos para que la base se compacte.

2. Prepara el relleno
Pela los 4 mangos y extrae toda la pulpa.
Coloca en la licuadora la pulpa de mango, la leche condensada, el queso crema y la media crema.
Licua durante 2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
Aparte, bate la crema para batir hasta que quede semimontada.
Incorpora la crema batida a la mezcla de mango poco a poco, con movimientos envolventes, para mantener la textura aireada.

3. Arma el cheesecake
Vierte el relleno sobre la base de galleta ya fría.
Alisa la superficie con una espátula o cuchara.
Refrigera por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que tome mejor consistencia.

4. Decora
Desmolda con cuidado.
Decora por encima con cubitos de mango fresco.
Sirve bien frío.