ARROZ A LA MEXICANA 😋
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 jitomates medianos maduros
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 zanahorias pequeñas en cubitos
1/2 taza de chícharos
2 tazas de caldo de pollo o agua caliente
1 chile güero entero (opcional)
Sal al gusto
Preparación:
- Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que salga casi clara, escúrrelo muy bien y déjalo reposar unos minutos para que después quede más suelto.
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco del caldo hasta obtener una salsa tersa; si deseas una textura más fina, puedes colarla.
- Calienta el aceite en una sartén o cacerola amplia y fríe el arroz a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que se vea nacarado y ligeramente dorado.
- Agrega la zanahoria y los chícharos, mezcla por 1 minuto y vierte con cuidado la salsa de jitomate licuada.
- Incorpora el resto del caldo caliente, añade sal al gusto y coloca el chile güero encima si lo vas a usar, procurando que el líquido apenas cubra el arroz.
- Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina de 15 a 18 minutos sin moverlo.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos más; luego esponja suavemente con un tenedor para separar los granos sin romperlos.
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