Cheesecake de Brownie, Caramelo y Peanut Butter
1. Capa de Brownie (Base)
- Ingredientes: 115g de mantequilla derretida, 200g de azúcar, 2 huevos, 1 cdta de vainilla, 40g de cacao en polvo, 60g de harina, una pizca de sal.
- Preparación: Mezcla todo, viértelo en un molde desmontable y hornea a 175°C por unos 15-20 minutos (que no se cocine del todo). Déjalo enfriar un poco mientras haces el relleno.
2. Capa de Cheesecake
- Ingredientes: 450g de queso crema (tipo Philadelphia), 100g de azúcar, 120g de yogur griego o crema agria, 2 huevos grandes, 1 cdta de vainilla.
- Preparación: Bate el queso con el azúcar hasta que esté suave. Agrega el yogur y la vainilla. Añade los huevos uno a uno sin batir en exceso. Vierte sobre la base de brownie.
- Horneado: Hornea a 160°C (preferiblemente a baño María) durante 45-50 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva un poco. Deja enfriar y refrigera al menos 6 horas.
3. Cubierta de Caramelo y Toppings
- Caramelo: Puedes usar uno comercial espeso o hacer uno casero con azúcar, mantequilla y crema de leche. Viértelo frío sobre el cheesecake ya cuajado.
- Toppings: Trocea bombones de chocolate rellenos de mantequilla de maní (Reese’s) y galletas de chocolate o barquillos crujientes para dar textura.
Consejos para el éxito:
- El Caramelo: Para lograr ese efecto de «chorreo» perfecto de la foto, asegúrate de que el caramelo esté a temperatura ambiente y el cheesecake esté bien frío antes de bañarlo.
- Corte Limpio: Para que las capas se vean tan definidas como en la imagen, usa un cuchillo caliente y límpialo después de cada corte.
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