Esta ensalada es un clásico muy refrescante, conocido comúnmente como Ensalada Campera o Papas Aliñás (dependiendo de la zona). Es sencilla, económica y mejora si se deja reposar un poco en la nevera.
Aquí tienes la receta paso a paso:
Ingredientes
- Papas (Patatas): 3 o 4 unidades grandes (tipo Kennebec o especial para cocer).
- Atún en conserva: 2 latas pequeñas (preferiblemente en aceite de oliva).
- Cebolla: 1/2 cebolla blanca o dulce, picada finamente.
- Aceitunas: Un puñado de aceitunas verdes (con o sin hueso).
- Perejil fresco: Picado al gusto.
- Vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre (de Jerez o de manzana) y sal.
Preparación
- Cocción de las papas: Lava bien las papas y cuécelas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos). Pincha con un cuchillo para verificar; si entra y sale sin resistencia, están listas.
- Enfriado y corte: Deja que las papas se templen, pélalas y córtalas en trozos de bocado (no demasiado pequeños para que no se deshagan).
- Mezcla de ingredientes: En un bol o fuente grande, coloca las papas todavía un poco tibias (así absorben mejor el aliño). Añade la cebolla picada, las aceitunas y el atún ligeramente escurrido.
- El aliño: En un tarro aparte, mezcla 3 partes de aceite de oliva por 1 de vinagre y una pizca de sal. Agita bien y vierte sobre la ensalada.
- Toque final: Esparce el perejil fresco picado por encima y remueve con cuidado.
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