Preparar las albóndigas
En un bol grande, mezcla el pollo molido, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el queso parmesano, el perejil, el pimentón, la sal y la pimienta. Integra todo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y forma albóndigas pequeñas.
Dorar las albóndigas
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Cocina las albóndigas durante 6 a 8 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro. Retíralas y resérvalas.
Saltear los champiñones
En la misma sartén, añade la mantequilla junto con el aceite de oliva. Incorpora los champiñones y saltéalos durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Agrega el ajo y cocina unos 30 segundos, hasta que desprenda su aroma.
Preparar la salsa
Vierte el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos. Añade la nata, el tomillo, la sal y la pimienta, mezclando bien. Cocina a fuego suave hasta que la salsa espese y quede cremosa.
Integrar y finalizar
Devuelve las albóndigas a la sartén y cocínalas a fuego lento durante unos 5 minutos, bañándolas con la salsa para que absorban todo el sabor. Decora con perejil fresco antes de servir.
Sugerencias para servir
Quedan deliciosas sobre puré de patatas, arroz blanco o pasta.
También puedes acompañarlas con verduras al vapor o una ensalada verde fresca.
Consejos y variaciones
Añade un chorrito de zumo de limón para realzar el sabor.
Puedes usar yogur griego o nata ligera si prefieres una versión más suave.
Sustituye los champiñones por espinacas salteadas o tomates secos para variar la receta.
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