Caldo de res en olla

Caldo de res en olla

Ingredientes:

• 1 kg de costilla y chambarete (anillo de res)

• 3 elotes en trozos

• 1 cebolla

• 1 cabeza de ajo

• Sal al gusto

• 2 zanahorias en trozos

• 1 chayote en trozos

• 2 papas en trozos

• 2 calabacitas en trozos

• 100 g de ejotes

• 4 chiles guajillo

• 4 chiles pasilla

• 1 diente de ajo

• 1 trozo de cebolla

• 1 rama de epazote

• 2 tomates en trozos

• Consomé de res al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, coloca la costilla y chambarete junto con los elotes, la cebolla, la cabeza de ajo y sal al gusto. Cocina hasta que la carne esté sancochada.

2. Añade la zanahoria y el chayote, y cocina por 5 minutos. Luego agrega la papa, la calabacita y los ejotes.

3. Aparte, dora los chiles guajillo y pasilla sin que se quemen. Licúa con un diente de ajo y un trozo de cebolla. Cuela esta mezcla y agrégala a la olla.

4. Incorpora el epazote, los tomates en trozos y el consomé de res al gusto. Rectifica la sal.

5. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Kcal por porción: 500 kcal
Porciones: 6 porciones