Postre De Piña Con Maicena Cremoso Y Refrescante

Hidratar la grenetina:
Disuelve 4 cucharadas (28 g) de gelatina sin sabor en ½ taza de agua.
Deja reposar mientras continúas con la receta.

Cocinar la piña:
Coloca la piña picada en una cacerola.
Agrega ½ taza de azúcar y ½ taza de agua.
Cocina a fuego alto durante 15 minutos.
Este paso reduce la acidez de la piña y evita que la leche se corte después.

Preparar la maicena:
En un bol aparte, mezcla 5 cucharadas de maicena con 1 taza de leche entera.
Remueve bien hasta que quede completamente disuelta y sin grumos.

Incorporar leche y leche condensada:
A la olla con la piña ya cocida añade el resto de la leche (aproximadamente 900 ml) y 1 taza de leche condensada (370 g).
Mezcla hasta integrar.

Espesar la preparación:
Añade la maicena disuelta a la olla.
Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante 5 a 7 minutos aproximadamente, hasta que espese.
Debe quedar una textura cremosa y homogénea.

Añadir colorante (opcional):
Si quieres un tono amarillo más intenso, agrega unas gotas de colorante vegetal amarillo.
Mezcla bien.

Integrar la grenetina:
Retira del fuego.
Agrega la grenetina hidratada a la mezcla caliente.
Remueve hasta que se disuelva por completo con el calor residual.

Cuajar:
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado o en vasos individuales.
Refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.