Crème Brûlée Casera

Receta de Crème Brûlée

Ingredientes (para 4-6 porciones):

• 500 ml de nata líquida para montar (crema de leche con al menos 35% de grasa)

• 5 yemas de huevo grandes

• 100 g de azúcar granulada (para la crema)

• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Azúcar extra (blanca o morena) para caramelizar la superficie (1-2 cucharaditas por ración)

Equipo necesario:

• 4-6 ramequines o cazuelitas individuales aptas para horno

• Soplete de cocina

• Fuente de horno grande para baño María

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 150°C.

2. Si usas vaina de vainilla, ábrela y raspa las semillas. Coloca la nata en un cazo con la vaina y las semillas (o el extracto).

3. Calienta la nata a fuego medio-bajo hasta que empiece a humear, sin hervir. Retira del fuego, tapa y deja reposar 10-15 minutos. Si usaste la vaina, retírala.

4. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.

5. Vierte poco a poco la nata tibia sobre las yemas, batiendo suavemente. Cuela la mezcla si quieres una textura más fina.

6. Vierte la mezcla en los ramequines individuales.

7. Coloca los ramequines en la fuente de horno y añade agua caliente hasta la mitad de su altura (baño María).

8. Hornea durante 30 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.

9. Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.

10. Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar sobre cada crème brûlée.

11. Carameliza con un soplete hasta que el azúcar se derrita y forme una capa dorada y crujiente.

12. Si no tienes soplete, usa el grill del horno vigilando para que no se queme.

13. Sirve inmediatamente y disfruta del contraste entre la crema fría y el caramelo caliente y crujiente.