Rollo de queso con arándanos, pistachos e higos
Ingredientes:
2 cucharadas de miel
pimienta negra al gusto
100 g de arándanos frescos
300 g de queso crema a temperatura ambiente
100 g de queso de cabra o ricotta
80 g de pistachos pelados y picados
6-8 higos frescos cortados en láminas
unas hojas de menta para decorar (opcional)
preparación:
1. en un bol, mezcla el queso crema con el queso de cabra hasta obtener una mezcla suave y homogénea. añade un poco de pimienta negra y mezcla.
2. en una superficie limpia, coloca un papel film amplio y extiende la mezcla de quesos formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. distribuye sobre el queso los arándanos, los pistachos picados y las láminas de higos de manera uniforme.
4. con ayuda del papel film, enrolla cuidadosamente la mezcla formando un cilindro compacto. envuelve bien y refrigera al menos 2 horas para que tome forma.
5. antes de servir, retira el film, rocía con miel y decora con hojas de menta si deseas.
6. corta en rodajas para presentar como aperitivo o snack.
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