Tortitas de Calabacín y Zanahoria

Tortitas de Calabacín y Zanahoria 🥒

Ingredientes

• 1 Calabacín (mediano).
• 1 Zanahoria (mediana).
• 2 Huevos (depende del tamaño, a veces se necesitan 3).
• 3-4 cucharadas de Harina de trigo (o la que prefieras: garbanzo, espelta, etc.).
• Sal y Pimienta negra al gusto.
• Opcional: un poco de Perejil picado, Ajo en polvo o Cebolla rallada para más sabor.
• Aceite para freír (de oliva suave o girasol).

Preparación

1. Preparar las verduras:
   • Lava el calabacín (no es necesario pelarlo) y la zanahoria (pélala).
   • Ralla ambas verduras con un rallador grueso o en un procesador de alimentos.
2. Escurrir el exceso de líquido:
   • Coloca las verduras ralladas en un colador y espolvorea con una pizca de sal.
   • Deja reposar por unos 10-15 minutos para que suelten agua.
   • ¡Paso clave! Transfiere las verduras a un paño de cocina limpio o a varias capas de papel de cocina resistente y exprime muy bien para retirar la mayor cantidad de líquido posible. Esto es esencial para que las tortitas queden crujientes y no se deshagan.
3. Hacer la mezcla:
   • En un bol, mezcla las verduras bien escurridas con los huevos batidos.
   • Añade la harina, sal, pimienta y cualquier otro ingrediente opcional (perejil, especias).
   • Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Debe ser lo suficientemente espesa para formar las tortitas sin que se escurra demasiado. Si queda muy líquida, añade un poco más de harina.
4. Freír las tortitas:
   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto (el aceite no debe estar humando pero sí caliente).
   • Con una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas en el aceite, aplanándolas ligeramente con la parte de atrás de la cuchara para darles forma de tortita o medallón (como se ve en la foto superior).
   • Fríe por cada lado durante unos 3-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que no se frían demasiado rápido para que se cocinen bien por dentro.
5. Servir:
   • Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   • Sírvelas calientes.