BOLILLOS CRUJIENTES 😋
Ingredientes:
1 kg de harina de trigo (de fuerza o para pan)
20 g de sal (1 cda sopera)
20 g de azúcar (1 cda sopera)
30 g de manteca vegetal o mantequilla (opcional)
20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca instantánea)
550 ml de agua tibia (aproximadamente, puede variar según la harina)
Preparación:
1. En una taza, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco del agua tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la levadura activada y el resto del agua poco a poco. Amasa unos 10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos. (Puedes usar batidora con gancho de pan si prefieres).
3. Coloca la masa en un tazón ligeramente enharinado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
4. Divide la masa en porciones de unos 80–100 g. Forma bolitas y déjalas reposar 10 minutos cubiertas con un trapo.
5. Toma una bolita y aplástala ligeramente. Enróllala desde un extremo hacia el otro y sella con los dedos. Pellizca las puntas para dar la clásica forma ovalada.
6. Coloca los bolillos en una charola ligeramente enharinada o con papel encerado. Cúbrelos y deja reposar 30–40 minutos más.
7. Precalienta el horno a 220 °C (430 °F). Justo antes de meterlos, haz un corte a lo largo en el centro de cada bolillo con una navaja o cuchilla. Coloca un recipiente con agua en la parte baja del horno para generar vapor (esto los vuelve crujientes). Hornea durante 18–22 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo.
8. Sácalos del horno y deja enfriar sobre una rejilla para mantener la corteza crujiente.
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