ALFAJORES

ALFAJORES 😋

Ingredientes

Para la masa:

200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

100 g de azúcar

1 huevo

2 cucharaditas de esencia de vainilla

300 g de harina de trigo

100 g de maicena

1 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

Para el relleno:

300 g de dulce de leche

Para la decoración:

Coco rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

3. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta integrar todo bien.

4. En otro recipiente, tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal.

5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta obtener una masa suave.

6. Envuélvela en film plástico y refrigérala durante unos 30 minutos para que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar.

7. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.

8. Con un cortador redondo (puedes usar uno de 4-5 cm de diámetro), corta círculos de masa.

9. Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear previamente forrada con papel manteca.

10. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

11. Una vez que los alfajores estén fríos, unta una capa generosa de dulce de leche en la base de un alfajor y cubre con otro alfajor para formar un sándwich.

12. Asegúrate de que el dulce de leche esté bien distribuido y que el alfajor quede bien pegado.

13. Una vez que tengas los alfajores rellenos, pasa los bordes de cada uno por el coco rallado, cubriéndolos completamente en la parte externa.

14. Es importante que el coco se adhiera bien para darle ese toque clásico de sabor y textura.

15. Deja reposar unos minutos para que el dulce de leche se asiente y el coco se adhiera bien.