Receta de Tarta de Queso con base de galleta
Ingredientes
Para la base:
200 g de galletas tipo María, Digestive o similar.
90 g de mantequilla sin sal, derretida.
Para el relleno:
600 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente.
180 g de azúcar.
4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa).
1 cucharada de harina de trigo.
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Preparación
Prepara la base: Tritura las galletas hasta que queden como migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en un molde desmontable (unos 20 cm de diámetro) y presiona firmemente en el fondo. Refrigera mientras preparas el relleno.
Precalienta el horno: Calienta el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo.
Haz la mezcla del relleno: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que no queden grumos. No batas en exceso para evitar que la mezcla se vuelva demasiado aireada.
Incorpora los demás ingredientes: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego, incorpora la nata y la esencia de vainilla. Por último, tamiza la harina y añádela a la mezcla, removiendo suavemente con una espátula hasta que se integre.
Hornea la tarta: Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta. Hornea la tarta durante 40-50 minutos. El tiempo puede variar según tu horno. La tarta debe subir, dorarse intensamente por la superficie y quedar ligeramente «temblorosa» en el centro cuando la mueves.
Enfría y sirve: Apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro con la puerta entreabierta. Una vez que esté a temperatura ambiente, refrigera por un mínimo de 4 a 6 horas, o idealmente toda la noche, para que la tarta se asiente y adquiera la textura cremosa perfecta.
Desmolda y disfruta: Desmolda con cuidado y retira el papel de hornear. Si quieres, puedes servirla con un poco de fruta o mermelada, pero el sabor es delicioso por sí solo.
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