PASTEL VOLTEADO DE PLÁTANO ESPONJOSO

PASTEL VOLTEADO DE PLÁTANO ESPONJOSO 😋

Ingredientes

Para la base (caramelo):

1/2 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 plátanos maduros (en rodajas)

Para el pastel:

2 plátanos maduros (machacados)

2 huevos

1 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de harina de trigo

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de canela en polvo (opcional)

1/2 taza de leche

Pizca de sal

Preparación

Preparar el caramelo:

1. En una sartén pequeña, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.

2. Agrega el azúcar moreno y cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que se forme un caramelo suave.

3. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para pastel (preferentemente de unos 22-24 cm de diámetro). Asegúrate de que cubra bien toda la base del molde.

Colocar los plátanos:

1. Corta los 2 plátanos maduros en rodajas y distribúyelos sobre el caramelo en el molde. Asegúrate de que las rodajas de plátano queden bien cubriendo la base del molde.

Preparar la masa del pastel:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un bol grande, bate los 2 huevos con la taza de azúcar hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

3. Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, y mezcla bien.

4. Incorpora los plátanos machacados a la mezcla de huevo y azúcar, y revuelve hasta que esté bien combinado.

5. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela (si decides usarla) y la pizca de sal.

6. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de plátano, alternando con la leche. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Montar el pastel:

1. Vierte la mezcla del pastel sobre las rodajas de plátano en el molde, asegurándote de que quede bien distribuida y cubra las rodajas de plátano.

Hornear:

1. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Voltear y servir:

1. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos.

2. Coloca un plato grande o una bandeja sobre el molde y con mucho cuidado, voltea el molde para desmoldar el pastel.

3. El caramelo con los plátanos se derretirá sobre el pastel, creando una capa deliciosa y pegajosa.