Receta de Camarones Picantes a la Mantequilla y Ajo
Ingredientes (Para 2-3 personas)
Camarones grandes (pelados y limpios): 500 g (aprox. 1 libra).
Mantequilla sin sal: 4 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Ajo picado finamente: 6 a 8 dientes.
Pimentón o Paprika (dulce o ahumada): 1 cucharadita.
Ají picante en hojuelas o Pimienta roja: 1/2 a 1 cucharadita (ajusta al gusto).
Sal y pimienta negra: Al gusto.
Jugo de limón: 1 a 2 cucharadas.
Perejil fresco picado: 1/4 de taza (para decorar).
Preparación
Secar y Sazonar: Seca muy bien los camarones con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta negra al gusto.
Preparar la Base: En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva.
Sofrito de Ajo y Picante: Agrega el ajo picado y las hojuelas de ají picante. Sofríe por 1 minuto hasta que el ajo empiece a oler, pero sin que se dore.
Añadir Camarones y Especias: Incorpora el pimentón y revuelve rápidamente. Inmediatamente después, agrega los camarones a la sartén.
Saltear: Cocina a fuego medio-alto por solo 2 minutos por lado, o hasta que los camarones tomen un color rosado opaco y estén cocidos. Evita cocinarlos en exceso.
Toque Final: Justo antes de retirar del fuego, añade el jugo de limón.
Servir: Retira del fuego. Transfiere los camarones y toda la salsa de mantequilla y ajo a un plato. Espolvorea generosamente con perejil fresco picado.
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