Receta de Arroz con Leche Cremoso, Canela y Limón
Ingredientes (Para 4-6 porciones)
Arroz: 120 g (aproximadamente 1/2 taza) de arroz redondo o de grano corto.
Leche: 1 Litro de leche entera.
Azúcar: 100 g (ajusta al gusto).
Ramas de canela: 2 unidades.
Piel de limón: La de 1 limón (solo la parte amarilla).
Mantequilla: 30 g (para el toque extra de cremosidad, opcional).
Canela en polvo: Para decorar.
Preparación
Infusionar la Leche: En una olla a fuego medio-bajo, vierte la leche entera y añade las ramas de canela y la piel del limón. Calienta hasta que esté a punto de hervir (sin que hierva fuerte).
Cocinar el Arroz: Agrega el arroz a la leche y baja el fuego al mínimo.
Cocina a fuego muy lento durante unos 40 a 50 minutos.
CLAVE DE LA CREMOSIDAD: Remueve suavemente y de forma constante (o muy frecuente) para evitar que se pegue y para liberar el almidón que espesa el postre.
Añadir Dulce y Grasa: Cuando el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado, retira las ramas de canela y la piel de limón.
Incorpora el azúcar y la mantequilla.
Cocina por 5 a 10 minutos más, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
Enfriar y Servir: Retira del fuego y vierte el arroz con leche en los cuencos individuales.
Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Refrigera en el frigorífico al menos 4 horas (el postre espesará más al enfriarse).
Antes de servir, espolvorea con canela en polvo.
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