Pastel de Tres Leches Tradicional 

Pastel de Tres Leches Tradicional 

Ingredientes

Para el bizcocho (molde de vidrio rectangular aprox. 30 x 20 cm):*

6 huevos grandes (separar claras y yemas)
200 g de azúcar (1 taza)
125 g de harina de trigo (1 taza)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezcla de leches:

1 lata de leche evaporada (aprox. 400 ml)
1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
1 lata de crema de leche o media crema (aprox. 360 ml)

Para decorar:

2 tazas de crema para batir bien fría
4 cucharadas de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
Opcional: frutas frescas o en almíbar (duraznos, fresas, cerezas, mango) y un toque de canela en polvo

Preparación

1. Preparar el bizcocho esponjoso

Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar el molde de vidrio.
Batir las claras a punto de nieve.
Incorporar el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue firme.
Agregar las yemas una por una, sin dejar de batir.
Añadir suavemente la harina tamizada con el polvo de hornear y la vainilla.
Verter la mezcla en el molde y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.

2. Reposo y absorción

Dejar enfriar unos 15 minutos.
Pinchar la superficie del bizcocho con un tenedor para que penetre bien la mezcla de leches.

3. Mezcla de tres leches

En un bol, combinar la leche evaporada, la condensada y la crema.
Verter lentamente sobre el bizcocho hasta que quede bien empapado.
Tapar con film y refrigerar mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).

4. Decoración

Batir la crema con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr picos firmes.
Cubrir el pastel con una capa uniforme y, si deseas, hacer diseños con manga pastelera.

5. Opciones de decoración

Con rebanadas de durazno y cerezas.
Con fresas frescas o abanico de mango.
Espolvoreado con un poco de canela para el toque clásico.