ROLLOS DE BERENJENA RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

ROLLOS DE BERENJENA RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO 😋

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

100 g de queso mozzarella (en rebanadas)

100 g de jamón (en rebanadas)

1 huevo

1 taza de pan rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

Harina (para empanizar)

Preparación:

1. Lava bien las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo.

2. Sazona las láminas de berenjena con sal y deja reposar por unos 10 minutos para que suelten algo de agua.

3. Después, sécalas con un paño limpio.

4. Coloca una capa de pan rallado sobre cada lámina de berenjena.

5. Pon una rebanada de jamón y una de queso sobre la berenjena.

6. Enrolla cada lámina con los ingredientes dentro, formando pequeños rollos.

7. Batir el huevo en un plato hondo.

8. En otro plato, mezcla el pan rallado con el queso parmesano.

9. Pasa los rollos por harina, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso.

10. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.

11. Fría los rollos por unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

12. Escurre sobre papel absorbente.

13. Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos rollos de berenjena rellenos de jamón y queso.