Galletas de Mantequilla con Mermelada

Receta de Galletas de Mantequilla con Mermelada (Thumbprint)

Ingredientes

180 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 g de azúcar glass (o azúcar impalpable/flor)

1 huevo (o 1 yema, si quieres que queden más suaves)

1 cucharadita de esencia de vainilla

300 g de harina de trigo de todo uso (sin polvos de hornear)

Una pizca de sal

Mermelada de tu sabor favorito (la de la foto parece ser de fresa o frutos rojos), de preferencia espesa.

Preparación

Cremar la Mantequilla y el Azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass y la sal hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

Incorporar Húmedos: Agrega el huevo (o la yema) y la esencia de vainilla. Bate hasta que se incorporen completamente.

Añadir la Harina: Incorpora la harina poco a poco y mezcla solo hasta que se forme una masa homogénea. No amases en exceso para evitar que las galletas queden duras.

Refrigerar: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o hasta 1 hora) para que sea más fácil de manejar.

Cortar las Galletas:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Saca la masa del refrigerador. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 4-5 mm.

Utiliza un cortador de galletas con forma de flor para cortar las piezas.

Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.

Hacer el Centro: Con la punta de tu dedo pulgar o, mejor aún, con un utensilio pequeño y redondo (como una cucharita medidora de ½ cucharadita o el extremo de una cuchara de madera), haz una hendidura o huequito en el centro de cada galleta.

Rellenar y Hornear:

Rellena con cuidado cada huequito con una pequeña cantidad de mermelada (aproximadamente ½ a 1 cucharadita).

Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Enfriar: Retira del horno y deja que se enfríen completamente en la bandeja (o sobre una rejilla) antes de manipularlas. Al salir del horno estarán suaves.

¡Y listas! Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima una vez que estén frías, ¡pero no es necesario!