CROISSANTS CASEROS

CROISSANTS CASEROS

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

60 g de azúcar

10 g de sal

10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)

250 ml de leche tibia

30 g de mantequilla (para la masa)

250 g de mantequilla fría (para el laminado)

1 huevo (para barnizar)

Preparación:

Preparar la masa:

1. Mezcla la harina, azúcar, sal y levadura (si usas levadura fresca, disuélvela antes en la leche tibia).

2. Agrega la leche y la mantequilla derretida (30 g).

3. Amasa hasta que la masa quede suave y elástica.

4. Cubre con un paño y deja reposar 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Preparar la mantequilla para el laminado:

1. Coloca los 250 g de mantequilla entre dos hojas de papel encerado.

2. Golpea con el rodillo y dale forma de rectángulo plano.

3. Refrigera hasta que esté firme pero maleable.

Laminado (dar capas a la masa):

1. Estira la masa en forma de rectángulo.

2. Coloca la mantequilla en el centro y dobla la masa como un sobre.

3. Estira de nuevo en rectángulo y dobla en tres partes (como una carta).

4. Refrigera 30 minutos.

5. Repite este proceso 3 veces para que se formen las capas.

Formar los croissants:

1. Estira la masa en un rectángulo grande.

2. Corta triángulos alargados.

3. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta, dándole forma de croissant.

4. Colócalos en una bandeja con papel de horno.

Fermentación final:

1. Deja reposar los croissants formados durante 1–2 horas, hasta que doblen su tamaño.

Horneado:

1. Precalienta el horno a 190 °C.

2. Barniza con huevo batido.

3. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.