Instrucciones
- Prepara el horno y el molde: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm.
- Combina los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la nuez moscada.
- Combina los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate el aceite y los huevos.
- Haz la masa: Vierte la mezcla de huevos en el tazón de los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que se incorporen. Luego, agrega la zanahoria rallada y mezcla de nuevo, solo hasta que la masa quede uniforme. Si usas nueces o pasas, agrégalas en este punto.
- Hornea: Vierte la masa en el molde preparado. Hornea de 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Enfría el pastel: Deja el pastel en el molde por 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Prepara el glaseado: Mientras el pastel se enfría, bate el queso crema y la mantequilla en un tazón hasta que estén cremosos. Agrega el azúcar glas y la vainilla, y bate a velocidad baja hasta que se incorpore, luego sube la velocidad a media y bate por 2-3 minutos, hasta que quede un glaseado suave y esponjoso.
- Decora y sirve: Cuando el pastel esté completamente frío, cúbrelo con el glaseado. Puedes decorarlo con ralladura de zanahoria extra para darle el aspecto de la foto.
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