Pastel de chocolate con relleno de fresas y crema

Pastel de chocolate con relleno de fresas y crema

Esponjoso, jugoso y con el contraste ideal entre chocolate intenso y fresas frescas.

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

• 1 1/2 taza (180 g) de harina de trigo

• 1 taza (200 g) de azúcar

• 3/4 taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar

• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 huevos

• 1 taza de leche

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

• 1 taza de agua caliente

Para el relleno de fresas y crema:

• 2 tazas de fresas frescas picadas

• 1/4 taza de azúcar

• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

• 300 ml de crema para batir

• 1/3 taza de azúcar glass

• 1 cucharadita de vainilla

Para la ganache de chocolate:

• 200 g de chocolate semiamargo

• 200 ml de crema de leche

Decoración:

• Fresas frescas enteras

• Chispas de chocolate (opcional)

• Ganache extra por encima

Preparación paso a paso

1. Bizcocho

   • Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar dos moldes de 20 cm.

   • Mezclar los ingredientes secos en un bol.

   • Agregar los huevos, leche, aceite y vainilla. Mezclar bien.

   • Incorporar el agua caliente con cuidado.

   • Dividir la mezcla en los moldes y hornear durante 30-35 minutos.

   • Dejar enfriar completamente.

2. Relleno de fresas

   • Cocinar las fresas con el azúcar y la maicena (si se desea espesar) durante 10 minutos a fuego medio. Enfriar.

   • Batir la crema para batir con el azúcar glass y la vainilla hasta formar picos firmes.

3. Ganache

   • Calentar la crema de leche y verterla sobre el chocolate picado.

   • Mezclar hasta que se derrita y obtener una crema suave.

   • Dejar enfriar un poco.

4. Montaje del pastel

   • Colocar una capa de bizcocho y cubrir con crema batida y el relleno de fresas.

   • Añadir la segunda capa de bizcocho.

   • Cubrir todo el pastel con la ganache de chocolate.

   • Decorar con fresas frescas y chispas de chocolate.

   • Refrigerar al menos 1 hora antes de servir.