Pastel de jugo de piña

Pastel de jugo de piña

Ingredientes

Para el pastel:

• 250 g (2 tazas) de harina todo uso

• 300 g (1 1/2 tazas) de azúcar granulada

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 huevos grandes

• 225 ml (1 taza) de jugo de piña (sin endulzar)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 120 ml (1/2 taza) de aceite vegetal

Para el glaseado:

• 200 g (1 taza) de azúcar en polvo

• 60 ml (1/4 taza) de jugo de piña

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• 1 taza de cuñas de piña frescas

• Opcional: copos de coco, crema batida

Instrucciones

1. Precalentamiento y preparación
   Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 8 pulgadas o un molde desmontable de 9 pulgadas.

2. Mezcla del batido
   En un tazón grande, mezclar harina, azúcar y bicarbonato de sodio.
   En otro tazón, batir huevos, jugo de piña, vainilla y aceite.
   Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar hasta combinar.

3. Horneado
   Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado salga limpio.
   Dejar enfriar ligeramente en el molde y luego transferir a una rejilla.

4. Preparar el glaseado
   En un tazón, batir azúcar en polvo, jugo de piña, mantequilla derretida y vainilla hasta obtener una mezcla suave y fluida.

5. Remojo y glaseado
   Mientras el pastel aún está caliente, hacer agujeros en la parte superior y verter lentamente el glaseado, dejando que se filtre.
   Dejar enfriar completamente.

6. Decoración
   Una vez frío, decorar con cuñas de piña alrededor del borde. Opcional: agregar crema batida o espolvorear coco rallado.

Detalles de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de horneado: 35 minutos

• Tiempo de enfriado: 30 minutos

• Porciones: 10-12

• Dificultad: Fácil

Por qué te va a encantar

• Húmedo y jugoso gracias al glaseado de jugo de piña.

• Sin capas complicadas ni glaseados elaborados: solo hornea, remoja y decora.

• Cada bocado está lleno del sabor dorado y fresco de la piña.