Pastel de Manzana Ligero y Saludable

Pastel de Manzana Ligero y Saludable

Ingredientes:
3 manzanas grandes (fuji, gala o verde, peladas y ralladas o picadas finamente)
3 huevos grandes
1/2 taza de avena molida (o avena en hojuelas si prefieres textura)
1/4 taza de miel o sirope de agave (puedes ajustar al gusto)
1/4 taza de yogurt natural o griego (sin azúcar)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Opcional: 1/4 taza de nueces picadas o pasas

Preparación paso a paso:

✅ Paso 1: Preparar la mezcla
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde pequeño o cúbrelo con papel manteca.
En un bol, bate los huevos con la miel, la vainilla y el yogurt hasta integrar.
Añade la avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien.
Incorpora las manzanas ralladas y, si deseas, las nueces o pasas. Mezcla todo hasta obtener una masa húmeda.

✅ Paso 2: Hornear
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea por 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar.

Consejos:
Puedes decorar con rodajas finas de manzana encima antes de hornear.
Si deseas una textura más esponjosa, puedes batir las claras a punto de nieve e integrarlas al final.
También puedes usar compota de manzana en lugar de yogurt si buscas una versión vegana (y sustituir la miel por sirope de maple o agave).