Ensalada de Patatas

Ensalada de Patatas (Ensaladilla Rusa)

Esta es una versión clásica y deliciosa de la ensalada de patatas, muy popular en varios países.

Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Raciones: 6-8

Ingredientes:

• Para la ensalada:
  • 4-5 patatas medianas (aproximadamente 800g – 1kg), peladas y cortadas en cubos pequeños (aprox. 1 cm)
  • 2-3 zanahorias medianas (aproximadamente 200g), peladas y cortadas en cubos pequeños (similares a las patatas)
  • 1 taza (150g) de guisantes congelados (o enlatados, escurridos)
  • 1/2 taza (aproximadamente 100g) de atún enlatado en aceite o agua, escurrido y desmenuzado (opcional, pero común en la ensaladilla rusa)
  • 1/4 taza de pepinillos en vinagre (gherkins), picados finamente (opcional, para un toque ácido)
  • 2-3 huevos duros (cocidos durante 9-10 minutos), pelados
• Para la mayonesa (o aderezo):
  • 1 taza (240ml) de mayonesa de buena calidad (o casera)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional, para sabor)
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o zumo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto
• Para decorar (como en la foto):
  • 2-3 huevos duros adicionales, cortados en cuartos o mitades
  • Aceitunas verdes enteras o en rodajas
  • Ramitas de eneldo fresco o perejil picado

Instrucciones:

1. Cocinar las Verduras:
   • En una olla grande, cocina las patatas y las zanahorias cortadas en cubos en agua con sal hasta que estén tiernas, pero no deshechas (unos 15-20 minutos). No las cocines demasiado para que mantengan su forma.
   • A mitad de la cocción de las patatas y zanahorias, puedes añadir los guisantes (si son congelados) para que se cocinen los últimos 5 minutos.
   • Escurre bien las verduras y déjalas enfriar completamente en un colador. Esto es crucial para que la ensalada no se vuelva acuosa y para que la mayonesa se adhiera bien.
2. Cocinar los Huevos Duros:
   • Mientras las verduras se cocinan, pon los huevos en una olla pequeña y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 9-10 minutos.
   • Retira del fuego, escurre el agua caliente y enfría los huevos inmediatamente bajo agua fría o en un baño de hielo para detener la cocción y facilitar el pelado. Pela los huevos y reserva.
3. Preparar el Aderezo:
   • En un bol grande, mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon (si la usas), el vinagre o zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que esté suave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
4. Montar la Ensalada:
   • Una vez que las verduras estén completamente frías, añádelas al bol con el aderezo de mayonesa.
   • Si usas atún, desmenúzalo y añádelo a las verduras.
   • Pica 2-3 huevos duros (los que no son para decorar) en cubos pequeños y añádelos también.
   • Si usas pepinillos, pícalos finamente y agrégalos.
   • Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y todas las verduras estén cubiertas con la mayonesa.
5. Refrigerar:
   • Cubre el bol con papel film y refrigera la ensalada durante al menos 1-2 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y la ensalada se asiente.
6. Servir y Decorar:
   • Para servir como en la foto, puedes usar un aro de emplatar para darle una forma redonda y alta a la ensalada en un plato.
   • Decora la parte superior con los huevos duros cortados en cuartos o mitades, aceitunas verdes y unas ramitas frescas de eneldo.

Consejos adicionales:

• Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como pimiento rojo picado (crudo o asado), perejil fresco picado, o incluso camarones pequeños.
• Mayonesa casera: Para un sabor más fresco y personalizado, considera hacer tu propia mayonesa.
• Enfriado: Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos antes de mezclarlos con la mayonesa para evitar que la ensalada se «corte» o se ponga rancia más rápido.

¡Disfruta de esta clásica y deliciosa ensalada de patatas!