Rollo de Pastel de Zanahoria con Frosting de Queso Crema
Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos grandes
1 taza de azúcar (puedes usar rubia si prefieres)
2/3 taza de zanahoria rallada fina
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 taza de harina todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Para el frosting de queso crema:
200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
1/4 taza de mantequilla sin sal (blanda)
3/4 taza de azúcar en polvo (glas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
✅ Paso 1: Prepara el horno y la bandeja
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Forra una bandeja rectangular (de unos 30×20 cm) con papel manteca y engrásalo bien.
✅ Paso 2: Prepara el bizcocho
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de color claro (3–5 minutos).
Agrega la vainilla y la zanahoria rallada, mezcla bien.
En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, canela, nuez moscada, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Incorpora los secos a los húmedos en dos partes, mezclando suavemente con espátula hasta que esté homogéneo.
Vierte la mezcla en la bandeja, extiéndela bien.
✅ Paso 3: Hornear y enrollar
Hornea durante 10–13 minutos. Debe quedar firme pero suave.
Retira del horno y, mientras aún esté caliente, desmolda sobre un paño limpio y seco espolvoreado con azúcar en polvo.
Retira el papel manteca con cuidado y enrolla el bizcocho junto con el paño (desde el lado corto).
Deja enfriar enrollado completamente (esto ayuda a que mantenga su forma).
✅ Paso 4: Prepara el frosting
Bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede suave.
Agrega el azúcar en polvo y la vainilla. Bate hasta lograr una crema suave y homogénea.
✅ Paso 5: Rellenar y enrollar nuevamente
Una vez que el bizcocho esté frío, desenróllalo suavemente.
Esparce el frosting de queso crema de manera uniforme.
Vuelve a enrollar (esta vez sin el paño), con cuidado para que no se rompa.
✅ Paso 6: Refrigerar y servir
Envuelve en film plástico y lleva al refrigerador por al menos 1 hora antes de cortar.
Puedes espolvorear azúcar glas encima antes de servir.
Consejos adicionales:
Para un toque especial, puedes añadir nueces picadas o pasas a la masa.
Asegúrate de que el bizcocho no se seque demasiado o se romperá al enrollar.
Se conserva en refrigeración por hasta 4 días.
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